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[杰出校友]谢湘龙

作者:新东方烹饪学校 时间:2017-01-07 阅读:
姓名:谢湘龙
毕业时间:2003年
所学专业:一年制湘菜全能专业
年收入:1000万
        1995年,14岁的谢湘龙,初中还未毕业,便在长沙芙蓉天华酒店里当起了学徒,开始了自己的学厨之路。学徒的日子,一当便是三年。转眼间,当年那个14岁的青涩少年一下子成长为了一个17岁的高大个帅小伙。后来,他进入到部队当兵,在后勤部事务长的带领下,一起统管着后勤或大或小的事务。当时在深受部队领导器重的情况之下,干了五年后勤管理的谢湘龙,却在2002年底来到了新东方烹饪学院,重拾自己当初的厨师梦。
        来自湖南湘潭的谢湘龙,在学校报读了一年制的专业,潜心学习湘菜和餐饮管理方面的技能与知识。在平时的学习过程中,不同于别人的是他的学习意识和纪律意识都很高、自我约束力极强,也许这得益于在部队当兵时养成的高素养。在新东方学成以后,2003年进入到“长沙桂林人”这一个专做快餐的企业。随后,又辗转到长沙金牛角王中西餐厅有限公司,进一步学习湘菜和西餐领域的知识。
        对于谢湘龙而言,学技术不仅仅是为了一份工作那么简单,初期的目标或许是成为一名职业的厨师,而真正的大目标是自主创业。为了这个大目标,他也做了多方面的尝试,07年到09年之间,短短的两年时间里,屡次遭受创业的失败。尽管如此,并没有阻碍他在餐饮行业中继续前行的步伐。2009年之后,经历过创业多次失败的他,又开始谋求出路,陆续进入中会所,先后在“君庭会”做湘菜主厨,在“博禧轩”做厨师长。后来,又飞到了中国首都北京,在“兰会所”做厨师长,一边工作一边继续学习着。
        一次偶然的机会,在广州考察学习的时候,接触到了“煲仔饭”。众所周知,煲仔饭是一种广东、广西的汉族特色美食,属于粤菜系。风味多达百余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。做法简单,把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。在煲仔饭上,谢湘龙仿佛看到了一条尤为光明的创业捷径。与此同时,他又恰有缘分的遇上了一位志同道合的朋友,天时地利人和,双方一拍即合,开始规划创业版图。从初期的市场调研与分析、资源整合、产品定位、制度管理等多方面的谋划,他们立足大众化餐饮消费市场,扬长避短,主打轻餐饮理念,主营煲仔饭特色,开创了香他她餐饮管理有限公司。一颗对餐饮事业真诚的心,与一路艰苦奋斗后的坚持,终将没有被辜负。
        2013年开始,香他她餐饮管理有限公司的规模越做越大,从一家门店发展至今的240多家,整个湖南省内地市县各大商圈几乎被覆盖。据说,他们公司省外店面扩张发展进行得如火如荼。湖北武汉已有36家店面营业。采访过程中,谢总聊到:“我们从一开始便致力于做‘小而精’的大众餐饮。公司拥有一流先进的煲仔饭生产线,从专有的机器设备自给自足,到中央厨房统一把控菜品。为了保证较好的口感,采用鲜的食材,煲饭所用的米都是的泰国香米。对于各家门店的每一个细节,我们都尽较大的努力把它做细做精。”
2016年2月,还专门成立了“香他她学院”培训基地,其目的在于进一步培养专业化团队和储备人才。
         为了进一步加强校企合作,谢总主动提出,为回报母校,下一步计划将与学院开展“校企合作创业班”,实现在校生出校门就可以创业的梦想。